毎年大晦日恒例のてっちり

 

いつもお願いしてるお魚屋さんが、つい先日廃業されて
これはごましお家にとっては大ピンチ
ありえないくらいの破格値でしてくださってたから。

 

一般的なおうちなら、てっちりは
冬場にせいぜい２、３回までだと思うので、少々高くてもいいけど
うちはかなりの回数、かつたっぷりの量食べるので
あまり高級なのはキツイ

かといって、美味しくない安物は
いろんなお魚屋さん回って、交渉してやっと決まりました。

 

 

ちゃんと泳いでるとらふぐ　たっぷり２匹

今までよりは少々高くなってしまったけど
かなりがんばって下さって、満足いく品質のふぐ

 

 

 

ブツ切り

 

  

 

アラ

 

  

 

皮湯引きと白子

なべ皮は好きじゃないので、全部湯引きにしてもらいます。
大きな深皿にたっぷりだけど、ヒレ酒のアテにペロリ

 

 

  

てっさ
ちょっと少なかったので、次回は割合増やしてもらお。

 

  

 

てっちりの時は、出汁の味を邪魔しないよう
野菜類もシンプル

 

  

 

最重要アイテム　ふぐヒレ
たっぷりヒレ酒飲むので、たくさん～。

 

  

 

ごましおも、たっぷりのアラでとった出汁で雑炊
康卵を絡めて、たっぷりの身のトッピング。

てっちりは一緒に食べられるからいいね

 

今年もごましおと一緒に、元気で楽しく年越しできました。

あと半年もすれば、１７歳。
来年も元気でてっちり食べようね