ごましお

うちのぬか床の容器が古びて来たので買い換えました。

大好きな野田琺瑯です

最初に漬ける時から野田琺瑯にしたかったけど、重いし
うちの冷蔵庫の段にピッタリ合わないことから断念してました。

今回、ぬかの量を少し減らして小さめサイズにしたら
重さも大丈夫に～。

　
やっぱり野田琺瑯は、白の輝きが違うな。
清潔感いっぱいだし、かき混ぜるの楽しくなりそう。
変えてよかった
　

そして、ついに塩麹もはじめることに。
最初は隙間がいるので、空気穴のあるタッパーにしてます。
完成したら、これも野田琺瑯かおしゃれなガラスビンに変えるつもり。

　

やっぱり器って重要。
素敵な容器だと使うの楽しくなるし。
　

ごましおのフード用にも、野田琺瑯揃えようと思ってます。
形やサイズが豊富で冷凍から直火までOKだし、体に優しいし～。
　
　

無農薬でノーワックスの柑橘類が手に入ったら、いつもピールを作ります。
今日は、はっさくで～。
そのままお茶請けとして食べるピールは、はっさくが一番美味しいかも。
　

昨夜から水に浸けていた皮を、茹でこぼして刻んで砂糖と煮込みます。

　

水気がなくなるまでゆっくり。

　

グラニュー糖をまぶして乾かします。
乾燥機の網に広げてるけど、乾燥機はつけません。
熱で砂糖が溶けるから、このまま自然乾燥。

　

うちのお部屋は、超加湿してるので乾燥しにくいけど
時々つまみ食いしながら気長に。

　

自分でピールを作り出してから
売ってるピールの味が気持ち悪くなりました。
なんか薬品っぽい感じがする。

いっぱい作ったので、パンにも入れよう
　

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