りんちゃんママから頂いた、お庭で育てた無農薬のかぼす。
すっかり黄色く熟しました。
お鍋をする時にすでに使ってるので少し減ってますが
まだこんなにいっぱい
果汁はポン酢にして、皮はピールにしようかどうしようか迷ったけど
やっぱり冬だし、かぼす茶にすることに～。
皮を細切りにして、２、３時間冷凍します。
冷凍したほうが皮の組織が壊れて早く美味しいエキスが出ます。
凍った皮と種を取り除いて刻んだ果肉を混ぜて、砂糖漬けにします。
氷砂糖もいいけど、ざらめで作るのが好き。
色目も風味も好きだし早く仕上がります。
めっちゃ大きな瓶に２本も
早ければ１週間くらいでできるかな～。
時々振って、仕上げにはちみつを少し混ぜてできあがり。
楽しみ～