明日の夕食は、ビーフシチューを作ります。
前日から仕込みちゅう。
焼いて美味しい霜降りのお肉は、長く煮込むとパサパサになるので
できるだけ赤身を。
高級なお肉よりそこそこのお肉のほうが、ずっと美味しくできるのです。
まずは赤ワインにたっぷりとキウィをのせて長時間漬け込みます。
数時間したら、くず野菜とヨーグルトも加えて。
これでもうトロットロの柔らかいお肉になります。
そわそわ見に来るごましお。
手の込んだ煮込み料理は超大好き。
デミグラスソースを一週間かけて煮込んだことも。
ビーフシチューも、フォンドボーやミルポワだけで３日は欲しいところだけど
きりがないので今回は２日で仕上げます。
ベランダのハーブでブーケガルニ作って、明日は１日中煮込み作業。
楽しい